VelesFood.com

Описание

Исключительный нерастворимый какао-порошок для рецептов с высоким содержанием влаги (конденсата). Вкус шоколадного бисквита с нотками злаков и карамели. Стойкий бархатистый красно-коричневый цвет.

Технические характеристики

100% какао, без добавления сахара, алкализованный порошок с высоким содержанием жира.

Цвет (различия в сухом и влажном состоянии см. на рисунках выше): Бархатный красно-коричневый.
Уровень PH: максимум 8,4
Жирность: 20-22%
Происхождение: Западноафриканские бобы высшего качества.
Размер/тонкость частиц: Минимум 99,6% частиц размером <75 мкм. Чем мельче порошок, тем лучше раскрывается аромат, гладкость и равномерный цвет, что обеспечивает наилучшие эстетические результаты.
Влажность: максимум 4,5%
Негигроскопичен, имеет низкое влагопоглощение.
Упаковка: многоразовая и пригодная для вторичной переработки.
Содержание жира и почему это важно

Как и в случае с сортами шоколада, содержание жира варьируется в зависимости от типа какао-порошка. Высокое содержание жира создает более округлый вкус и менее вяжущий вкус. Низкое содержание жира означает, что естественная горечь и фруктовый вкус какао имеют гораздо более сильное присутствие при более низком уровне сладости. Этот конкретный порошок имеет высокое содержание жира (20-22%), а это означает, что более гладкая текстура дополняет вкус солода и карамели.

Срок годности: 24 месяцев.

Производитель: CacaoBarry