VelesFood.com

Описание

Какао-порошок с богатым, ароматным вкусом и нотками красных фруктов с оттенком лесного ореха придает потрясающий вкусовой профиль. Обезжиренный алкализованный какао-порошок идеально подходит для воздушных рецептов выпечки (макаронс, безе, круассаны и муссы).

Как и в случае с сортами шоколада, содержание жира варьируется в зависимости от типа какао-порошка. Высокое содержание жира создает более обволакивающий и менее вяжущий вкус. Низкое содержание жира означает, что естественная горечь и фруктовый вкус какао имеют гораздо более сильное присутствие при более низком уровне сладости. Какао-порошок имеет высокий уровень горечи.

Технические характеристики

100% алкализованный какао-порошок, без добавления сахара, с низким содержанием жира.

Профиль вкуса: шоколадный вкус с нотками красных фруктов, фундука и цветов.
Цвет: Светло-розовый (сухой)/красно-коричневый (влажный).
Уровень PH: максимум 7,6-8,2
Содержание жира: Максимум 1%
Происхождение: Западноафриканские бобы высшего качества.
Размер частиц: Минимум 99,5% частиц размером <75 мкм. Чем мельче порошок, тем лучше раскрывается аромат, гладкость и равномерный цвет, что обеспечивает наилучшие эстетические результаты.
Влажность: максимум 5%
Применение: Идеально подходит для рецептов воздушной выпечки.
Упаковка: многоразовая и пригодная для вторичной переработки.
Содержание жира и почему это важно

Срок годности: 24 месяцев.

Производитель: CacaoBarry